Descriptif du projet

L’affichage environnemental, né du Grenelle de l'environnement, a pour objectif de renseigner les clients sur les impacts environnementaux des services proposés.

L’affichage environnemental est une méthode d’évaluation officielle (validée en groupe de travail avec l’ADEME et le Ministère de l’Environnement et du Développement Durable) et lisible, pour communiquer auprès des clients sur votre engagement à l’aide d’une étiquette environnementale.

L’enjeu appliqué à l’hôtellerie est de vous accompagner à mesurer et réduire vos impacts et vos coûts puis renseigner votre client sur les efforts que vous réalisez dans votre établissement. Plus qu’une simple analyse environnementale, le projet propose à chaque participant de travailler à la réduction de ses coûts de fonctionnement.

En parallèle de l’affichage environnemental, le projet RISPETTU a pour objectif de travailler de manière approfondie sur le poste du petit-déjeuner. Pouvant représentant de l’ordre de 15% des coûts d’un hôtel, les enjeux environnementaux associés peuvent être encore plus élevé (jusque 30% des émissions de GES chez certains hôtels).

Le petit-déjeuner est également un moment emblématique de la qualité de séjour pour un client et souvent gage de fidélisation et de découverte. Ainsi, il est envisagé de mener lors de ce projet une mise à jour de l’offre de petit-déjeuner des hôtels en utilisant les outils et les principes de l’écoconception.